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上海夜场招聘讲酒水储存仓库的选择
文章作者:上海夜场招聘 更新时间:2018-06-13 19:24

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  由于许多高级的酒类价格昂责,为此要从数量管理上防止损耗,储存得法能提高与改善酒本身的价值。因为酒类极易被空气与细菌侵人,导致变质,所以买进的酒如果储存不妥,保存不当,可导致变质。有条件的餐饮企业应该建立酒水储存仓库,以便达到良好储存的目的。
  
  酒水储存仓库的设计和安排应讲究科学性,这是由于酒品的特殊性质决定的。理想的酒水储存仓库应符合下述几个基本要求。
  
  (一)有足够的储存空间和活动空间
  
  着水储存仓库的储存空间应与餐饮企业的规模相称,地方过小,自然会影响到酒品储存的品种和数量。况且长存酒品和暂存酒品应分别存放,储存空间要与之相适应。
  
  (二)通气性良好
  
  通风换气的目的在于保持酒水储存仓库中较好的空气,酒精挥发过多而空气不流畅,会使易燃气体聚积,这是很危险的。
  
  (三)保持干燥环境
  
  酒水储存仓库相对的干燥环境,可以防止软木案的霉变和腐烂,防止消瓶商标的脱落和质变:但是,过分干燥会引起酒塞干裂,造成酒液过最
  
  挥发、腐败。
  
  (四)隔绝自然采光
  
  自然光线,尤其是直射日光容易引起各种”酒病”的发生,自然光线还可能使酒水氧化过程加剧,造成酒味寡谈、酒液混浊、变色等现象。酒水铺存仓库最好采用灯巡照明,其强度应适当控制。